Nel 2018 è iniziato ufficialmente un nuovo percorso, un progetto partito nel 2015 e sancito dalla realizzazione della nuova e moderna cantina adiacente a Villa Fornace. Dotata di attrezzature all’avanguardia e macchinari di alto profilo tecnologico, la struttura permette di produrre per gravità vini estremamente qualitativi. In questi locali trattiamo esclusivamente Pinot Nero per la vinificazione in rosso e in bianco per le basi spumante. Nello specifico in questa cantina si producono i “Cru” Pernice, Bertone, Tavernetto e il Pinot Nero Costa del Nero oltre ai Metodo Classico 1865 e Saignée della Rocca.