Bonarda
Bonarda dell’Oltrepò Pavese frizzante DOC
Vitigno
Croatina
Annate
2021
La nostra interpretazione di questo tradizionale vino dell'Oltrepò Pavese, spensierato e facile, ideale sulla tavola di tutti i giorni.

Annate
2021
La nostra interpretazione di questo tradizionale vino dell'Oltrepò Pavese, spensierato e facile, ideale sulla tavola di tutti i giorni.
Annate
2021
Area di origine
Rocca de' Giorgi (PV)
T° di servizio
12,5 °C
Terreno
Argilloso con presenza di sabbia e limo
Note degustative
Colore rosso rubino intenso con tipici riflessi viola. Profumo ricco, quasi aromatico, dall’attacco immediato, vinoso, con tipico sentore di frutti rossi. Gusto morbido, suadente, di buon corpo con piacevole vinosità. L’acidità equilibrata lo rende fresco e di agevole abbinamento.
Note tecniche
Le uve vengono raccolte manualmente e dopo la diraspa-pigiatura il pigiato viene posto in fermentini di acciaio per la fermentazione alcolica che dura circa 10 giorni con periodici rimontaggi. Al vino ottenuto si aggiunge una parte di mosto non fermentato (ottenuto dalle stesse uve) in modo da poter far partire una seconda fermentazione in autoclave. Raggiunta una sovrapressione di 1.5 atmosfere si blocca la fermentazione con il freddo e si procede all’imbottigliamento.
Abbinamenti
Salumi artigianali e ravioli di brasato.
Area di origine
Rocca de' Giorgi (PV)
Terreno
Argilloso con presenza di sabbia e limo
T° di servizio
12,5 °C
Note degustative
Colore rosso rubino intenso con tipici riflessi viola. Profumo ricco, quasi aromatico, dall’attacco immediato, vinoso, con tipico sentore di frutti rossi. Gusto morbido, suadente, di buon corpo con piacevole vinosità. L’acidità equilibrata lo rende fresco e di agevole abbinamento.
Note tecniche
Le uve vengono raccolte manualmente e dopo la diraspa-pigiatura il pigiato viene posto in fermentini di acciaio per la fermentazione alcolica che dura circa 10 giorni con periodici rimontaggi. Al vino ottenuto si aggiunge una parte di mosto non fermentato (ottenuto dalle stesse uve) in modo da poter far partire una seconda fermentazione in autoclave. Raggiunta una sovrapressione di 1.5 atmosfere si blocca la fermentazione con il freddo e si procede all’imbottigliamento.
Abbinamenti
Salumi artigianali e ravioli di brasato.