Saint Valier

Area di origine

Rocca de' Giorgi (PV)

T° di servizio

08/10°C

Terreno

Calcareo argilloso

Note degustative

Colore: giallo intenso con riflessi aranciati.
Aroma: con note spiccate di mela golden, pesca, albicocca e un lieve sentore di fragola.
Gusto: Al palato si presenta fresco, con un ottimo equilibrio acido e una buona persitenza.

Note tecniche

Le uve, raccolte a mano in cassette da 20 kg, vengono stoccate per una notte a 10°C in cella frigo.
La mattina successiva vengono pressato per ottenere il mosto fiore che viene fatto fermentare
a basse temperature in acciaio, ove rimane sulle fecce fino all’imbottigliamento effettuato 6 mesi dopo la vendemmia.

Abbinamenti

Carni bianche, involtini di melanzane e ricotta di pecora. Uova alla benedict su un letto di salmoine affumicato.